Recette crème brûlée au chocolat

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Présentation de la recette

Cette recette pour petites crèmes brûlées au chocolat vous plongera dans des instants... très chocolat pour l'odorat et les papilles... Pour varier les plaisirs vous pouvez aussi, lors de la préparation de base, y ajoutez un peu de fève de tonka finement râpée, un peu de mélange 4 épices, ou bien 1 goutte d'huile essentielle de menthe...

Ingrédients pour la recette de crème brûlée au chocolat

20 cl de crème légère, 250 gr de lait demi-écrémé, 100 gr de chocolat noir 70%, 80gr de sucre vanillé, 4 jaunes d'œufs, sucre canne.

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Étape1

Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Gardez les blancs pour une autre utilisation. Coupez le chocolat en petits morceaux.

Étape2

Faites chauffez le lait dans une casserole, au 1er bouillon retirez-le du feu. Ajoutez le chocolat et fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu complètement.

Étape3

Incorporez le mélange œufs à la préparation lait et fouettez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Incorporez la crème, mélangez à nouveau puis versez dans les ramequins. Placez les ramequins dans un grand plat pouvant aller au four.

Étape4

Préchauffez le four à 200°. Versez de l'eau dans le plat à four pour une cuisson au bain marie et enfournez pour 25 à 30 minutes. Retirez les ramequins, une fois la crème cuite, c'est-à-dire ferme mais souple sous le doigt. Saupoudrez de sucre de canne et enfournez au four position grill jusqu'à ce que le sucre caramélise. Idéalement flambez au chalumeau.