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A propos de crème brûlée citron vert-banane

recette de cuisine crème brûlée citron vert-banane Pour changer de la traditionnelle et Classique petite Crème brûlée à la vanille, voici une nouvelle recette de Crème brûlée, mais aromatisée cette fois-ci au Citron vert et parsemée de dés de Bananes caramélisés. Aux douces saveurs exotiques, cettte délicieuse Crème dessert vous rappellera un peu les desserts à l'Antillaise (surtout si vous ajoutez un trait de rhum...). Bref, c'est un dessert à réserver aux gourmands !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 4 jaunes d'œufs, 30g de sucre en poudre, 1/2 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille), 450ml de crème fleurette, 2 citrons verts, 2 bananes, 6 cuil. à soupe de cassonade, 30g de beurre.

 
 
Étape1
Crème brûlée citron vert-banane

Peler la banane et la couper en deux dans la longueur. Couper en rondelles. Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les 1/2 rondelles de banane. Lorsqu'elles sont fondantes, ajouter 2 cuil. à soupe de cassonade et faire caraméliser. Verser dans des ramequins à crème brûlée.

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Étape2
Crème brûlée citron vert-banane

Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole, sans la faire bouillir. Pendant ce temps, râper les 2 citrons verts. Ajouter dans la casserole la gousse de vanille grattée et le zeste des citrons.

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Étape3
Crème brûlée citron vert-banane

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange.

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Étape4
Crème brûlée citron vert-banane

Préchauffer le four th.90°C. Ajouter ensuite la crème chaude au contenu du saladier, bien mélanger et verser sur les bananes caramélisées.

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Étape5
Crème brûlée citron vert-banane

Mettre les crèmes au four pendant 1h, elles doivent rester encore tremblotantes à la fin de la cuisson. Laisser refroidir et placer au frais toute une nuit. Le lendemain, avant de servir, verser 1 cuil. à soupe de cassonade sur chaque crème, répartir uniformément sur le dessus des crèmes et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

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Étape6
Crème brûlée citron vert-banane

Déguster bien frais avec la croûte de sucre croquante.

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