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A propos de crème brûlée onctueuse au lait concentré

recette de cuisine crème brûlée onctueuse au lait concentré Je vous propose une superbe Crème brûlée savoureuse et fort crémeuse réalisée avec des jaunes d'Oeufs et du Lait concentré ce qui lui donne beaucoup plus d'onctuosité que la même Crème dessert réalisée de manière classique (lait et Crème fraiche). Bien Caramelisé et parfumé à la Vanille (ou autre parfum de votre choix : Citron, thé Matcha, Fève Tonka, Fleur d'oranger,...), cet Entremets trouvera sa place au dessert lors d'un repas entre amis ou tout autre moment. A accompagner de Petits gâteaux et autres Mignardises pour un plaisir complet.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 8 ramequins ou 10 selon la taille de vos ramequins :
8 jaunes d’œufs - 100g de sucre semoule - 50g de sucre roux - 2 boites de lait concentré non sucré (soit 800g en tout) - 20cl de crème fraiche liquide - 1 gousse de vanille (Comment faire du sucre vanillé maison).


» Pour la finition :
du sucre roux.

 
 
Étape1
Crème brûlée onctueuse au lait concentré

Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer le lait concentré et la crème dans une casserole avec les graines de vanille prélevées. Battez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à blanchiment du mélange. Versez progressivement le lait chaud sans cesser de fouetter. Répartir le mélange dans les ramequins et posez-les dans un plat à gratin rempli à moitié d'eau chaude et enfournez à four chaud pour 30min.

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Étape2
Crème brûlée onctueuse au lait concentré

Laissez vos crèmes refroidir complètement avant de les mettre au frais pour au moins 2 heures ou toute une nuit. Au moment de servir, saupoudrez leur surface de sucre roux et caramélisez-les au chalumeau ou sous le grill du four préchauffé...

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