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A propos de crème brûlée au pain d’épice

recette de cuisine crème brûlée au pain d’épice Cette originale recette de Crème brûlée parfumées au Pain d'épices rappelle les douces saveurs d’enfance... Merveilleusement onctueuses, ces Crème dessert seront parfaites à présenter comme Mignardises pour vos cafés gourmands de Fêtes de de fin d’année, et seront un régal notamment pour accompagner votre Foie Gras. On peut ajouter, en décoration, une tranche de pain d’épice en forme d’étoile pour le raffinement... Vous pouvez éventuellement intégrer un peu de foie gras pour un apéro original...

 
Ingrédients nécessaires

40 cl de crème fraîche liquide - 5 jaunes d'œufs -100 g de sucre en poudre - 80 g de Pain d'épices - cassonade.

 
 
Étape1
Crème brûlée au pain d’épice

Dans une casserole faire bouillir la crème. Hors du feu, ajouter le pain d’épices émietté. Laisser infuser 5 mn puis mixer le tout et laisser refroidir.

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Étape2
Crème brûlée au pain d’épice

Dans un saladier a part, battre ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Puis incorporer le mélange crème/pain d’épices et battre de nouveau.

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Étape3
Crème brûlée au pain d’épice

Verser la préparation à crème brûlée dans des ramequins, résistants à la chaleur, qu'on place dans le lèche-frite du four rempli d'eau pour une cuisson au bain marie. Préchauffer le four à 130°C.Mettre au four 1h30. Laisser refroidir les crèmes et mettre au frais pendant 2h. Les sortir, et les saupoudrer de cassonade puis les brûler au chalumeau ou sous le grill.

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