Recette crème brûlée au pain d’épice

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette recette de crème brûlée au pain d’épice onctueuse rappelle les saveurs d’enfance... Pour les fêtes de fin d’année, elle sera un régal notamment pour accompagner votre foie gras. On ajoute, en décoration, une tranche de pain d’épice en forme d’étoile pour le raffinement... Vous pouvez éventuellement intégrer un peu de foie gras pour un apéro original...

Ingrédients pour la recette de crème brûlée au pain d’épice

40 cl de crème fraîche liquide - 5 jaunes d'œufs -100 g de sucre en poudre - 80 g de pain d'épices - cassonade.

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Étape1

Dans une casserole faire bouillir la crème. Hors du feu, ajouter le pain d’épices émietté. Laisser infuser 5 mn puis mixer le tout et laisser refroidir.

Étape2

Dans un saladier a part, battre ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Puis incorporer le mélange crème/pain d’épices et battre de nouveau.

Étape3

Verser la préparation à crème brûlée dans des ramequins, résistants à la chaleur, qu'on place dans le lèche-frite du four rempli d'eau pour une cuisson au bain marie. Préchauffer le four à 130°C.Mettre au four 1h30. Laisser refroidir les crèmes et mettre au frais pendant 2h. Les sortir, et les saupoudrer de cassonade puis les brûler au chalumeau ou sous le grill.