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A propos de crème brûlée au safran coeur de pommes

recette de cuisine crème brûlée au safran coeur de pommes Chaque petite Crème brûlée parfumée au safran, est confectionnée sur la base d'une Panna cotta (donc Sans oeuf), au milieu de laquelle est disposé au coeur une petite Pomme pochée pour le plus grand ravissement des papilles et des pupilles... Les petites pommes sont fondantes et parfumées, dans cette recette, et la Crème dessert juste Caramelisée en surface est légère en calorie pour un rêve à chaque cuillère ! Vous pouvez remplacer les pommes par tout autre fruit (Poire, Mangue,...) !

 
Ingrédients nécessaires

» 6-8 petites pommes (compter 1 à 2 par ramequin).

» Sirop :
150gr de sucre, eau, 2 belles pincées de pistils de safran.


» Panna cotta :
500ml de crème entière, 100gr de sucre, 8gr de gélatine, 2 pincées de pistils de safran, vanille.

 
 
Étape1
Crème brûlée au safran coeur de pommes

Commencer par préparer un sirop en versant le sucre dans une casserole avec le safran et recouvrir d'eau. Porter le contenu à ébullition. Éplucher les pommes, les plonger dans le sirop, et les faire cuire environ 15mi : les pommes doivent prendre une belle couleur safranée et être bien tendre (le temps dépend de la taille des pommes).

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Étape2
Crème brûlée au safran coeur de pommes

Préparer la panna cotta : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème dans une casserole et y mettre le safran à infuser, puis porter à ébullition la crème. Mélangez-la au sucre et vanille et la verser sur la gélatine préalablement ramollie et bien mélanger.

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Étape3
Crème brûlée au safran coeur de pommes

Laisser tiédir la préparation puis la verser dans les petits ramequins sans couvrir les pommes entièrement.

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Étape4
Crème brûlée au safran coeur de pommes

Mettre au frais 2H minimum, avant dégustation. Au moment du service, saupoudrer la surface des crème avec du sucre et caraméliser le tout au chalumeau.

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