Recette crème brûlée sans oeufs

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Présentation de la recette

Les allergiques aux œufs et ceux qui tiennent à leur ligne ont aussi droit à leur crème brûlée ! Voici une recette, pour une crème brûlée sans œufs, à réaliser sans bain-marie et prête en seulement 5 minutes à peine et 1h de repos... ça vous tente? Le secret : une algue au nom d'agar agar, un gélifiant naturel. Entre une crème brûlée aux œufs et une crème brûlée à l'agar agar, la différence se sent à peine en bouche, mais se verra sûrement sur la balance ! L'agar agar est en effet une excellente alternative aux appareils à crèmes assez caloriques et il possède des propriétés coupe-faim.

Ingrédients pour la recette de crème brûlée sans oeufs

» Pour 3-4 ramequins :

» 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide entière, 2 g d'agar agar, 2 c. à café de vanille liquide, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre.

» Cassonade pour caraméliser, chalumeau (facultatif).

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Étape1

Dans une casserole. Mélangez le lait, la crème liquide et l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez bouillie environ 30 secondes. Ajoutez la vanille liquide, le sucre vanillé, le sucre et mélangez bien.

Étape2

Versez la préparation dans des ramequins à crèmes brûlées, puis laissez prendre au froid au moins 1h. Saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade, puis à l'aide d'un chalumeau, ou d'un fer à crèmes brûlées, caramélisez le dessus des crèmes.