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A propos de crème brûlée fraises & menthe bergamote

recette de cuisine crème brûlée fraises & menthe bergamote Toujours aussi gourmande avec sa petite couche de sucre Caramelisé, cette Crème brûlée estivale est garnie de petits morceaux de Fraises puis parfumée aux feuilles de Menthe bergamote. C'est une Crème dessert très fraîche et surprenante par son mélange de saveurs et la possibilité de remplacer les fraises par d'autres Fruits rouges (Framboises, Mûres, Myrtilles). Pour un gain de temps, vous pourrez préparer ces petits Entremets à l'avance, la veille pour le lendemain et les caraméliser au moment de servir.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 4 jaunes d’œufs - 40 cl de crème fraîche liquide à 30 % de MG - 60 g de sucre - 150 g de fraises (une dizaine) - 6 feuilles de menthe bergamote - Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif) - Beurre (moule).

 
 
Étape1
Crème brûlée fraises & menthe bergamote

Préchauffez le four à 120° C. Portez la crème fraîche liquide avec 20 g de sucre. Ajoutez les feuilles de menthe bergamote et laissez infuser 10 minutes.

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Étape2
Crème brûlée fraises & menthe bergamote

Dans un bol et à l'aide d'un fouet ou d'un batteur, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Versez la crème fraîche refroidie a travers un tamis et mélangez. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert.

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Étape3
Crème brûlée fraises & menthe bergamote

Beurrez les moules ou plats à four. Coupez les fraises en petits morceaux et répartissez-les dans les moules ou plats.

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Étape4
Crème brûlée fraises & menthe bergamote

Recouvrez les fraises avec l'appareil à crème brûlée. Glissez au four pour 1 heure. La crème doit être légèrement tremblotante en fin de cuisson. Laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

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Étape5
Crème brûlée fraises & menthe bergamote

Au moment de servir, répartissez une cuillère à soupe de cassonade en basculant vos petits moules dans tous les sens. Caramélisez au chalumeau.

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Étape6
Crème brûlée fraises & menthe bergamote

Servez sans attendre.

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