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A propos de crème caramel renversée au café

recette de cuisine crème caramel renversée au café Je vous propose la classique Crème dessert renversée au Caramel de notre enfance mais dans une version corsée qui ravira les amateurs de Café ! Les Entremets individuels sont préparés à base d'un mélange de lait infusé au café, sucre, Oeufs entiers et jaunes d’œufs coulé dans un moule garni de sirop de caramel puis cuit 1/2 h au four dans un bain-marie. Après 3h de repos au frais, ces petites crèmes légères et goûteuses pourront être accompagnées de Petits gâteaux tels que des Speculoos ou des Sablés de votre choix, pour plus de gourmandise...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 crèmes :
30cl de lait - 25g de sucre - 2 œufs - 2 jaunes d’œufs - 1 cas de café moulu ou lyophilisé - quelques gouttes d'extrait de café.


» Caramel :
75g de sucre - 1 cas d'eau.

 
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Étape1
Crème caramel renversée au café

Préchauffer le four à 160°C. Préparer le caramel : porter à feu doux le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un joli caramel... et le répartir aussitôt au fond des ramequins préalablement chauffés. Vous pourrez ainsi mieux répartir le caramel qui restera coulant avant de figer.

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Étape2
Crème caramel renversée au café

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter le café, remuer...laisser infuser quelques minutes puis passer au chinois. Fouetter les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite le lait au café et l'extrait de café. Remuer vigoureusement.

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Étape3
Crème caramel renversée au café

Verser cette préparation dans les ramequins puis les disposer dans un grand plat à four. Ajouter de l'eau préalablement chauffée aux 2/3 des ramequins. Enfourner 30-35 min. La crème devra être juste prise mais ferme.

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Étape4
Crème caramel renversée au café

Réfrigérer au moins 3h. Pour démouler les crèmes, tremper le fond des ramequins dans de l'eau chaude pendant 1 min puis passer la lame d'un couteau tout autour de la paroi...poser une assiette dessus, retourner et laisser glisser les crèmes.

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