Recette crème catalane

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la fleur d’oranger et le sachet de sucre vanillé.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et mélanger de nouveau. Verser ensuite le lait chaud sur la préparation et bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à que la crème s’épaississe environ 5 minutes. Verser la crème dans des ramequins et mettre au frais pendant 2 heures. On peut aussi les faire caraméliser (sous le grill ou au chalumeau) avant de servir, en les saupoudrant auparavant de sucre roux...puis servir aussitôt.