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A propos de crème caroube cacao et muesli

recette de cuisine crème caroube cacao et muesli Issue du caroubier, la caroube est un édulcorant et un épaississant naturel très riche en fibres et calcium. Sans Gluten, on l'utilise en remplacement du cacao ou du Chocolat (elle en a la saveur) mais aussi du sucre (car la graine est naturellement sucrée) et parfois de la farine. Et comme la caroube se marie très bien avec d'autres ingrédients tels des fruits, du Miel, du lait ou des Yaourt, je vous propose de l'utiliser dans ces petites Crème dessert végétales. Je les ai préparée à base d'arrow-root (une fécule très digeste), de jaune d’Oeufs, sucre, Vanille, lait de Riz et Soja mélangés à du cacao. Ces petits Entremets vite préparés, sont ensuite entreposés au frais pendant 12h avant d'être dégustés. Je les présente ensuite surmontés d'un muesli (maison) Pour le Goûter des Enfants ou une Pause-café saine et gourmande !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes :
1 jaune d’œuf - 1 cas 1/2 de caroube - 1 cas 1/2 de cacao non sucré - 1 cas de sucre roux et complet - 1/2 cc de vanille (Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - 8 cas d'arrow-root - 500ml de lait de riz - 500 ml lait de soja (Biscuits coeur de nougatine ou Romias4).


» Garniture déco :
Muesli maison avoine coco cranberry.

 
 
Étape1
Crème caroube cacao et muesli

Dans un saladier, verser la fécule d'arrow-root puis le jaune d’œuf, et délayer le tout jusqu'à complète dissolution de l'arrow-root. Incorporer la caroube, le cacao, le sucre, la vanille et bien mélanger au fouet ou à la cuillère en bois.

recette Crème caroube cacao et muesli photo recettes Crème caroube cacao et muesli
 
Étape2
Crème caroube cacao et muesli

Verser peu à peu les laits sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Verser le mélange dans une casserole et la porter sur feu vif. Faites chauffer tout doucement tout en remuant sans cesse jusqu’à ébullition et épaississement de la crème. Ne pas hésiter à baisser légèrement le feu pour ne pas que la crème accroche le fond de la casserole.

recette de cuisine Crème caroube cacao et muesli
 
Étape3
Crème caroube cacao et muesli

Verser immédiatement la crème dans des contenants et la laisser refroidir à température ambiante. La réfrigérer au moins 12h. Servir les crèmes parsemées d'une poignée de muesli.

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