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A propos de crème glacée montée en forêt noire

recette de cuisine crème glacée montée en forêt noire Si vous avez besoin d’un petit rafraîchissement que se soit lors de chaleurs estivales ou pour clôturer un repas, je vous propose une délicieuse gourmandise ou plutôt une véritable tuerie avec cette Crème dessert glacée façon forêt noire. En effet, cet Entremets est constitué d'une base biscuitée au Chocolat sur laquelle vient reposer de la Glace à la Vanille parsemée de brisures de Cerise, puis le tout est décoré de rosaces de Chantilly...Ces minis Forêt noires glacées épateront vos amis et votre famille grâce à cette recette très facile a réaliser.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le biscuit au chocolat :
3 œufs - 150 g de sucre - 120 g de farine - 30 g de cacao non sucré en poudre.


» Garniture et décoration :
200 g de cerises en sirop - Chantilly maison.


» Pour la glace vanille :
500 ml de lait - 130 gr de sucre - 6 jaunes d’oeufs - 200 ml de crème fraiche liquide - 1 gousse de vanille (voir Comment faire du sucre vanillé maison).


» Matériel :
cube d'une sorbetière placée au congélateur la veille.

 
 
Étape1
Crème glacée montée en forêt noire

Crème anglaise : dans une casserole, faites chauffer le lait, la gousse de vanille grattée et ses graines. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et, 1/2 cc de farine (petite astuce pour une crème inratable). Verser un peu de lait chaud dans le mélange précédent tout en fouettant puis reverser le tout dans casserole. Porter à ébullition jusqu'à épaississement en remuant sans cesse.

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Étape2
Crème glacée montée en forêt noire

Filmer et laisser refroidir complètement au frais. Au bout de ce temps, verser la crème dans la cuve de la sorbetière ou de la turbine à glace. Faire turbiner entre 20 et 30 min selon le type de machine.

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Étape3
Crème glacée montée en forêt noire

Préchauffer le four à 180°C. Égoutter les cerises et les hacher grossièrement au couteau. Les incorporer dans la crème glacée et placer le tout au congélateur jusqu'au service.

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Étape4
Crème glacée montée en forêt noire

Préparer le biscuit : blanchir les œufs et le sucre jusqu’à obtention d'une masse blanche incorporer la farine et le le cacao tamisé puis mélanger délicatement le tout. Verser la pâte dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour ~ 10 min puis le sortit et le laisser refroidir.

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Étape5
Crème glacée montée en forêt noire

Montage :à l’aide d’un cercle à pâtisserie individuel, découper 2 abaisses de génoise par personnes. Rapidement, en placer une au fond d'un cercle et garnir de glace jusqu'à hauteur. Déposer par dessus la 2nde forme génoise et congeler le tout. Sortir les gâteaux 10 min avant de les déguster en les décorant de chantilly et de cerises. Régalez-vous !

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Étape6
Crème glacée montée en forêt noire

Bien sûr, ils peuvent se conserver quelques jours au congélateur...

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