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A propos de crème aux myrtilles façon brûlée

recette de cuisine crème aux myrtilles façon brûlée Sous une Crème dessert mousseuse Caramelisée se cache un lit de Myrtilles mêlées aux brisures de Speculoos ! Un vrai délice. Cet Entremet au Mascarpone et Blanc d'oeuf proposé en Verrines passera très bien en fin de repas ou Pour le Goûter, ou encore à la Pause-café accompagnées de Petits gâteaux et de Mignardises. Les myrtilles pourront être remplacées par d'autres Fruits rouges à votre convenance.

 
Ingrédients nécessaires

» 500g de myrtilles fraîches (ou surgelées et décongelées) - 6 spéculoos (ou sablés) - 500g mascarpone - 3 blancs d’œufs - 70g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé

» Pour caraméliser :
cassonade

 
 
Étape1
Crème aux myrtilles façon brûlée

Déposer une poignée de myrtilles au fond des contenants. Briser dessus les spéculoos. Fouetter le mascarpone avec le sucre vanillé. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à mi parcours 70g de sucre en poudre. Les incorporer au mascarpone.

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Étape2
Crème aux myrtilles façon brûlée

Répartir cette crème sur les biscuits et réfrigérer 2h. Parsemer de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine, servir.

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