Recette crème onctueuse aux clémentines

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Présentation de la recette

Cette petite crème (façon Danette) parfumée aux clémentines a une consistance qui se situe entre la crème anglaise et la crème pâtissière tout en étant onctueuse et légère, elle est parfaite après un repas lourd. A servir seule en dessert ou bien accompagnée d'un gâteau au chocolat ou éventuellement d'un cake aux agrumes dans une farandole de desserts... N'hésitez pas à varier les saveurs en changeant d'agrumes : pamplemousse, orange, mandarine, citron ou d'autre fruits : ananas, lychees...

Ingrédients pour la recette de crème onctueuse aux clémentines

» Pour 4 verres ou 8 mini verrines :

» 2 clémentines bio ou non traitées - 1/2 l de lait - 4 jaunes d'œufs - 70 g de sucre - 20 g de Maïzena - 1 c à soupe de liqueur de mandarine (facultatif).

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Étape1

Prélevez les zestes d'une clémentine et pressez le jus des deux clémentines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les zestes à feu doux.

Étape2

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et le jus des deux clémentines et continuez de fouetter.

Étape3

Versez le lait bouillant petit-à-petit toujours en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. En fin de cuisson, ajoutez la liqueur de mandarine. Passez la crème dans un tamis pour enlever les zestes.