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A propos de crème pâtissière à la pistache

recette de cuisine crème pâtissière à la pistache Une délicieuse crème pâtissière au bon goût de pistache, parfaite pour fourrer un chinois ou une autre pâtisserie...Ou tout simplement comme petite crème dessert légère... Vous pouvez aussi varier les parfums, la préparation de base est la même.

 
Ingrédients nécessaires

4 jaunes d'œufs - 25g de farine de Maïs - 90g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 40cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuil. à soupe de pâte de pistache.

 
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Étape1
Crème pâtissière à la pistache

Laver la gousse de vanille et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire chauffer le lait avec la gousse jusqu'à ébullition et la pâte de pistache. Laisser infuser.

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Étape2
Crème pâtissière à la pistache

Dans un saladier, casser les oeufs et récupérer les jaunes. Incorporer le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'au "blanchiment". Incorporer ensuite la farine de maïs, mélanger.

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Étape3
Crème pâtissière à la pistache

Retirer la gousse du lait et filtrer. Puis verser petit à petit le lait à la pistache au mélange oeuf/sucre. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.

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