Recette crème vanillée au gingembre confit

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Présentation de la recette

L'alliance de cette douce vanille avec le piquant du gingembre réveille les papilles... Savourez cette petite crème piquante bien froide. Un délice qui sera très apprécié par les amateurs de gingembre confit ou à essayer pour le fun pour tous les autres !

Ingrédients pour la recette de crème vanillée au gingembre confit

Pour 6 personnes: 6 oeufs entiers + 3 jaunes, 60 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 100 g de sucre, 50 g de gingembre confit, 1 gousse de vanille.

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Étape1

Chauffer le four Th.5 (150°C). Préparer un bain-marie en versant de l'eau dans la lèchefrite. Fendre la vanille en 2 et racler les graines dans une casserole. Les mélanger avec le lait et la crème liquide, puis ajouter la gousse. Chauffer à frémissement. Faire infuser hors du feu.

Étape2

Tailler 6 minces lamelles de gingembre confit avec un couteau économe et les réserver. Hacher le reste finement et le répartir dans 6 ramequins.

Étape3

Battre les oeufs entiers et les jaunes au fouet avec le sucre. Ôter la gousse de vanille du lait, et incorporer le lait dans les oeufs toujours en fouettant. Verser la préparation dans les ramequins à travers une passoire.

Étape4

Déposer les ramequins dans la lèchefrite et faire cuire 45 min dans la bain-marie frémissant. La crème doit être prise, mais encore tremblotante. Laisser refroidir. Réserver les crèmes vanillées au moins 2h dans le réfrigérateur.