Recette crème brûlée au thé jasmin

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. pendant ce temps, porter à ébullition la crème et y mettre les sachets de thé à infuser pendant minimum 15min (plus vous laisserez les sachets infuser plus soutenu sera le parfum du thé). Vous pouvez aussi varier les arômes de thés. préchauffer le four à 100°.

Verser délicatement la moitié de la crème chaude sur les œufs, en fouettant énergiquement, puis petit à petit délayer avec le reste de crème. Pour une cuisson au bain-marie, au four, verser la préparation dans des ramequins placés dans un plat rempli d'eau et enfourner les crèmes au four à 100° environ 1H.

Pour une cuisson à la casserole, verser la préparation dans une casserole à fond épais et la faire épaissir délicatement sans arrêter de remuer, pour obtenir une crème un peu plus épaisse qu'une crème anglaise. Cette technique est pratique pour verser la crème brulée dans des ramequins ne supportant pas le four.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais minimum 3h. Dans tout les cas, avant de les déguster, les saupoudrer de sucre et les caraméliser au chalumeau ou sous le grill. Les déguster immédiatement...