Recette crème brûlée tout amande

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ces petits crèmes brûlées sont extrêmement fondantes et savoureuses grâce à la saveur bien présente de l'amande dans cette recette. Sous leur pellicule toute craquante, laissez vous succomber par le charme de ces délicieuses crème brulées tout amande...

Ingrédients pour la recette de crème brûlée tout amande

Pour 6 personnes : 20cl de lait, 80g de poudre d'amande, 1 cuil. à café d'essence d'amande amère, 6 jaunes d'œufs, 100g de sucre semoule, 40cl de crème fleurette, environ 80g de sucre roux pour la caramélisation.

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Étape1

Mélanger le lait et la poudre d'amande dans une casserole. Faire chauffer doucement une dizaine de minutes, sans porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter l'essence d'amande amère, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Étape2

Préchauffer le four th.150°C. Battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre semoule dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le lait d'amande et la crème fleurette. Bien mélanger.

Étape3

Répartir la préparation dans des ramequins. Les poser dans un plat à four avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, cuire 25 à 30 minutes, les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes. Retirer les crèmes du bain-marie et les laisser refroidir puis les placer au frais.

Étape4

Au moment de déguster, saupoudrer les crèmes de sucre roux et faire griller le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou à défaut les passer sous le grill du four juste le temps de les caraméliser). Facultatif: vous pouvez également rajouter quelques amandes effilées grillées à sec sur le dessus au moment de servir.