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A propos de crémeux à l'Italienne vanille orange

recette de cuisine crémeux à l'Italienne vanille orange Délicieusement fondant, crémeux, parfumé à souhait l'orange et à la cannelle cette recette de crémeux vanille à l'Italienne offre une variante bien plus parfumée que le traditionnel riz au lait, grâce à la présence de cannelle et au zeste d'orange (ou de citron). Servez ce petit dessert de préférence tiède, mais vous pouvez aussi les servir froids selon votre goût.

 
Ingrédients nécessaires

POUR 2 PERS : 25 gr de raisins secs, 2 cas de marsala, 1 gousse de vanille, 300 ml de lait, 1 à 2 cas de sucre (selon goût), le zeste finement râpé d'1/2 orange, 1/4 de cc de cannelle en poudre, 50 gr de riz pour risotto ou de riz rond spécial dessert, 2 cas de crème fraiche épaisse, amandes effilées.

 
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Étape1
Crémeux à l'Italienne vanille orange

1h avant, mettez les raisins secs et le marsala dans un bol. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines puis mettez-la dans une casserole, ajoutez par-dessus le lait et portez à ébullition. Au 1er bouillon, retirez du feu et laissez infuser 20 minutes.

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Étape2
Crémeux à l'Italienne vanille orange

Ajoutez ensuite le sucre, le zeste de l'orange, la cannelle. Reportez la casserole sur le feu, ajoutez le riz et faites cuire le tout à feu très doux en remuant fréquemment environ 35 minutes.

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Étape3
Crémeux à l'Italienne vanille orange

Ajoutez les raisins et la crème fraiche, mélangez et laissez mijoter sur feu doux 2 à 3 minutes.

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Étape4
Crémeux à l'Italienne vanille orange

Versez la préparation crémeuse dans 2 ramequins. Décorez de quelques amandes effilées et de zeste d'orange.

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