Recette pâte à crêpes au chocolat sans farine

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Dans cette recette de Crêpes & Co au Chocolat sans farine, on remplace la farine par des Blanc d'oeuf ce qui permet d'obtenir une texture vraiment moelleuse et nettement plus fondante que la pâte à crêpe traditionnelle... Cette recette, Sans Gluten, est vraiment idéale pour les personnes allergiques au gluten et se prête parfaitement à tout les emplois : Aumônière de crêpes chocolat orange, Crêpes gratinées garniture au yaourt, Gateau de crêpes à la framboise,... Les Enfants (et les adultes) vont adorer que se soit au Petit déjeuner, Pour le Goûter à l'heure de la Pause-café ou à emporte en Pique-nique ou Carrés & Barres gourmands...

Ingrédients pour la recette de pâte à crêpes au chocolat sans farine

15 crêpes : 110 gr de beurre, 50 gr de lait entier, 30 gr de cacao non sucré, 60 gr de sucre semoule, 1 petite noix (5gr) de pâte à cacao (facultatif), 360 gr de blancs d'œufs, 1 pincée de fleur de sel (1gr) huile d'arachide (huile neutre).

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Étape1

Dans un saladier, versez les blancs d'oeufs, puis battez-les au fouet pendant 10 secondes seulement, le temps de les casser (dissocier) afin qu'ils deviennent plus fluides et mousseux.

Étape2

A part, faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans une casserole, faites tiédir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre et le sucre semoule. Mélangez.

Étape3

Incorporez le beurre préalablement fondu, la fleur de sel, et la pâte de cacao (facultatif) puis mélangez. Enfin, ajoutez les blancs cassés, avant de mélangez à nouveau le tout.

Étape4

Faites cuire les crêpes à feu bien chaud en badigeonnant une poêle en téflon avec un morceau de papier absorbant imbibé d'huile. Versez l'équivalent d'une demi-louche de pâte à crêpe dans la poêle. faites-la cuire 2mn de chaque côté et détachez le pourtour de la crêpe.