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A propos de crêpes "Belle Hélène"

recette de cuisine crêpes Ces crêpes "Belle Hélène" sont absolument délicieuses. Garnies de Poires au sirop (ou fraiches ou même surgelées ou pochées maison) puis nappées d'une sauce au Chocolat réalisée avec le sirop des poires le tout saupoudré d'Amandes grillées ou de Pralin... A servir Pour le Goûter, la Pause-café ou pour le dessert après un repas léger à accompagner d'une boule de Glace à la vanille. Vous pouvez ces présenter ces Crêpes & Co en aumônières si vous le souhaitez...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 10 crêpes (crêpière de 25 cm de diamètre) :


» Pâte à crêpes :
250 g de farine - 3 oeufs - 30 cl de lait - 20 cl d'eau - 40 g de beurre fondu - 1 c à soupe de rhum (facultatif).


» Garniture :
2 boîtes de poires au sirop - Pépites de noisettes ou amandes effilées grillées.


» Sauce chocolat :
200 g de chocolat - 10 cl crème fraîche liquide - 10 cl de sirop des poires.

 
 
Étape1
Crêpes

Préparez la pâte à crêpes : Tamisez la farine dans un saladier. Creusez une fontaine et cassez le premier œuf. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

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Étape2
Crêpes

Incorporez le deuxième œuf toujours en mélangeant à l'aide d'un fouet. Ajoutez le troisième œuf en faisant descendre la farine des bords progressivement vers le centre de la fontaine.

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Étape3
Crêpes

Versez un peu de lait pour délayer la pâte puis le reste de lait en plusieurs fois toujours en mélangeant pour obtenir une préparation homogène et lisse.

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Étape4
Crêpes

Ajoutez ensuite l'eau (ou la même quantité en lait), puis le beurre fondu et le rhum. Laissez reposer la pâte 1 heure minimum.

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Étape5
Crêpes

Faites chauffer la crêpière à feu vif. Graissez-la avec un peu de beurre pour la première crêpe, vous devriez ne plus à avoir à le faire pour les suivantes. Répartissez une petite louche de pâte sur la crêpière et laissez cuire 1 minute puis retournez et laissez encore 1 minute.

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Étape6
Crêpes

Disposez les crêpes sur une grande assiette. Placez l'assiette sur une casserole d'eau bouillante. Recouvrez les crêpes avec un couvercle micro-onde ou une feuille de papier aluminium. La vapeur va permettre de garder les crêpes chaudes en restant moelleuses.

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Étape7
Crêpes

Préparez la sauce au chocolat : faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes) sans le mélanger. Quand le chocolat est fondu, mélangez en ajoutant la crème fraîche puis le sirop des poires. Mélangez bien pour lisser la sauce. Gardez la sauce au chocolat dans le bain-marie le temps de préparer les crêpes.

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Étape8
Crêpes

Dans une assiette, placez une crêpe et pliez-la au 3/4 . Disposez au centre une demi poire coupée en fines lamelles. Nappez avec la sauce au chocolat chaude et ajoutez quelques pépites de noisettes ou d'amandes effilées. Rabattez les côtés de la crêpes vers le centre.

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Étape9
Crêpes

Nappez le dessus de la crêpes de sauce au chocolat et servez aussitôt. Les gourmands pourront ajouter une boule de glace vanille avant de napper de chocolat.

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