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A propos de crêpes crème de marron pomme & poire

recette de cuisine crêpes crème de marron pomme & poire Voici de superbes Crêpes & Co dessert délicieusement garnies à la crème de Marrons et aux fruits, parfaites à savourer à la fin d'un repas. C'est une recette qui mêle avec délice la tiédeur des Pommes et des Poires et une Crème dessert aux marrons aérée par de la Chantilly, le tout agrémenté du croquant des Noix, pour une sympathique sensation de chaud/froid à découvrir ! Pour la Chandeleur, Mardi Gras, Carnaval ou simplement en dessert ou Pour le Goûter, elles seront de toutes les Fêtes !

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à crêpes :
250g de farine fluide - 2 œufs - 1 pincée de sel - 25cl de lait - 25cl d'eau - 2 c à soupe de sucre - 1 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - 20g de beurre pour la cuisson.


» Pour la garniture :
10cl de crème fraiche liquide bien froide - 2 cas de sucre - 250g de crème de marron (Crème de marron à la vanille maison) - 1 pomme - 1 poire - 1 cas de sucre roux - 1 noisette de beurre - 1 cc de miel - le jus d'un demi citron - 25g de noix grossièrement hachées.

 
 
Étape1
Crêpes crème de marron pomme & poire

Dans un saladier, mélangez au fouet, la farine, les œufs, le sel et le sucre et les graines de vanille en ajoutant petit à petit le lait et l'eau. Laissez reposer la pâte 1 heure. Faites cuire les crêpes dans une poêle (ou crêpière) chaude beurrée (ou huilée) bien chaude, des deux cotés puis réservez au chaud vos crêpes (au dessus d'une casserole d'eau chaude, par exemple).

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Étape2
Crêpes crème de marron pomme & poire

Épluchez la pomme et la poire et coupez-les en brunoise. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les fruits et le sucre roux ainsi que le jus de citron. Faites-les caraméliser en y ajoutant le miel et les noix concassées puis réservez.

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Étape3
Crêpes crème de marron pomme & poire

Fouettez la crème liquide froide en Chantilly maison en y ajoutant le sucre et incorporez-la délicatement à la crème aux marrons, en soulevant la masse à la spatule.

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Étape4
Crêpes crème de marron pomme & poire

Garnir vos crêpes du mélange pomme-poire et de crème de marrons et servir aussitôt

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