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A propos de crêpes crumble aux cerises

recette de cuisine crêpes crumble aux cerises Encore une belle variante de pâte à Crêpes & Co ici aux Cerises, toute simple et très facile à préparer. Ces délicieuses crêpes dont la texture est allégée par un Blanc d'oeuf, sont légèrement garnies d'une Confiture & Co d'Orange avant d'être En Roulées et surmontées d'une sorte de Crumble aux Amandes et Chocolat, puis le tout est passé au four pour un dessert délicieusement croquant et gourmand qui se déguste bien chaud ! A accompagner d'un Coulis de Fruits rouges, de Miel ou d'une Crème anglaise épicée à l'orange.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte à crêpes :
150g de farine - 1 oeuf - 15g de sucre - 125g de cerises dénoyautées au sirop - 20cl de lait - 5cl d'eau - 15g de beurre pour la cuisson - confiture d'orange (Marmelade d'orange et kumquats, Confiture de Kiwis Bananes & Oranges, Confiture courge-orange).


» Pour le crumble :
30g de beurre - 30g de sucre roux - 40g d'amandes en poudre - 25g de chocolat pâtissier noir.

 
 
Étape1
Crêpes crumble aux cerises

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, le jaune d'œuf, le sel et le sucre en ajoutant progressivement le lait et l'eau, pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Laissez la pâte reposer 1 h et incorporez les cerises égouttées et coupées en deux. Fouettez blanc d’œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel, et incorporez-le délicatement au reste.

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Étape2
Crêpes crumble aux cerises

Dans une poêle beurrée bien chaude, versez-une louche de pâte et répartissez-la bien. Faites cuire les crêpes 2 à 3 min des deux cotés. Les napper au fur et à mesure d'une fine couche de confiture d'orange puis enroulez-les sur elles même et déposez-les dans un plat carré de 20cm de diamètre beurré.

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Étape3
Crêpes crumble aux cerises

Préchauffez le four fonction grill. Mélangez le sucre roux et les amandes et ajoutez le beurre mou. Sablez le mélange entre vos doigts et parsemez la surface de vos crêpes de ce mélange. Râpez le chocolat par dessus et enfournez le plat en position haute dans le four en fonction grill pendant 5min.

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Étape4
Crêpes crumble aux cerises

A la sortie du four, servez aussitôt : nature ou accompagné d'un coulis de cerises ou de miel.

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