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A propos de crêpes à l'orange sanguine et sorbet

recette de cuisine crêpes à l'orange sanguine et sorbet SI vous avez une folle envie de crêpes, n'hésitez à en varier forme, présentation et garniture pour les apprécier encore plus. Je vous en propose une délicieuse variante mêlant chaleur des Crêpes & Co et fraîcheur de la saveur de l' Oranges couplée à sa texture Sorbete ! Pour le Goûter, une fin de repas, ou la Chandeleur, Mardi Gras & Carnaval...toute occasion sera bonne pour les déguster. On peut bien sûr remplacer cet agrume par tout autre de votre choix : Citron, Clémentine, Pamplemousse,...

 
Ingrédients nécessaires

» 8 crêpes (Pâte à crêpes express, Pâte à crêpes au cacao, Pâte à crêpes parfumée au thé & orange, Pâte à crêpes parfum de pain d'épice, Pâte à crêpes à la bière), 4 oranges, 20g de sucre en poudre, 100g de miel, 20g de beurre, 6 cas de jus d'orange, de la vanille en poudre (Comment faire du sucre vanillé maison), du sucre glace, 4 boules de sorbet à l'orange.

» Astuce :
Voir Comment réaliser des suprêmes d'agrumes.

 
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Étape1
Crêpes à l'orange sanguine et sorbet

Préparez les crêpes. Puis les tailler (ou les replier) en carrés et en déposer une dans chaque assiette de présentation.

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Étape2
Crêpes à l'orange sanguine et sorbet

déposer les chutes de crêpes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre glace. Les enfourner sous le grill du four pendant 3 minutes pour les caraméliser, en surveillant afin qu'elles ne brunissent pas trop.

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Étape3
Crêpes à l'orange sanguine et sorbet

Peler les oranges à vif. Puis ôter les quartiers avec un couteau fin en retirant la membrane blanche (voir Comment réaliser des suprêmes d'agrumes).

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Étape4
Crêpes à l'orange sanguine et sorbet

Dans une poêle, chauffer le beurre et le miel et y faire revenir les quartiers d'orange pendant 2 minutes. Réserver.

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Étape5
Crêpes à l'orange sanguine et sorbet

Dans une casserole, déposer le sucre en poudre et 1 c.s. d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à obtenir un caramel brun. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter la vanille en poudre et faire bouillir 3 minutes. Réserver.

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Étape6
Crêpes à l'orange sanguine et sorbet

Dans chaque assiette de présentation, répartir les quartiers d'orange sur le 1er carré de crêpes déposé. Puis recouvrir le tout d'un autre carré de crêpe par dessus. Déposer une boule de sorbet. Arroser de jus vanillé et décorer avec les chutes caramélisée. Déguster immédiatement.

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