Recette cuillères fraîcheur pistache

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Présentation de la recette

Voici une recette originale et sympathique à préparer pour vos assiettes de café gourmand par exemple, pour le dessert ou la Pause-café avec ces cuillères fraîcheur pistache, composées d'une base de Sablés bretons parfumés à la Pistache (qui cuisent dans un moule silicone à empreintes cuillères) sur lesquels j'ai ensuite dressé une Crème dessert mousseline à la pistache et surmonté le tout d'une Fraises (ou Framboises) en Décoration. On peut bien sûr, réaliser cette recette sans moule en silicone, dans des cercles à pâtisserie ou encore dans d'autres formes (moules mini tartelettes par exemple). Ces Petits gâteaux originaux seront parfaits comme Mignardises, vos invités seront comblés : effet garanti !

Ingrédients pour la recette de cuillères fraîcheur pistache

» Pour les sablés bretons pistache :
70 g de beurre - 15g de Pâte de pistache maison - 1 pincée de sel - 70 g de sucre semoule - 1 jaune d’oeuf - 10 g de miel - 120g de farine - 2g de levure chimique.

» Pour la mousseline pistache :
80g de lait - 10g de Maïzena - 1 jaune d’oeuf - 20g de sucre - 10g de Pâte de pistache maison - 20g de sucre glace - 50g de beurre mou - quelques fraises- quelques pistache concassées.

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Étape1

Préparer les sablés : Préchauffer votre four à 160°C. Dans un saladier mélanger le beurre mou avec la pâte de pistaches et le sel. Ensuite ajouter le sucre mélanger de nouveau. Ajouter après le jaune d’oeuf et le miel Puis incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

Étape2

Garnir les empreintes cuillères en silicone à la poche à douilles ou moule mini tartelette par exemple. Appuyer avec votre doigt pour égaliser la surface. Enfourner à 160°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Étape3

Préparer de la mousseline pistache : Dans une petite casserole versez le lait et la Maïzena puis mélanger au fouet. Ajouter le jaune d’oeuf et le sucre. Mélanger sur feu doux jusqu’à la première ébullition.

Étape4

Mettre la crème dans un saladier et incorporer la pâte de pistaches. Laisser refroidir à température ambiante pendant 5 minutes. Puis ajouter le sucre glace. Ensuite incorporer le beurre mou et fouetter à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse.

Étape5

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée dresser sur chaque cuillère, une rosace de crème. Laver et couper en quatre les fraises puis déposer un morceau de fraise sur la crème et saupoudrer de pistache.