Recette délice de pannacotta à la mangue

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Présentation de la recette

Voici une Panna cotta tout en légèreté puisqu'elle est à base de Yaourt à la grecque et non de Crème fraiche. Elle se compose donc d'une délicieuse crème au yaourt parfumée à la Vanille, assez souple, et surmontée d'une petite gelée au nectar de Mangue. Point de gélatine mais de l'Agar agar, un gélifiant végétal que l'on trouve de plus en plus dans le commerce. Pour une Crème dessert plus ferme, rajoutez une 1/2 cuillère à café d'agar agar. Ces petits Entremets forment un dessert express qui présente bien et se savoure en un rien de temps!

Ingrédients pour la recette de délice de pannacotta à la mangue

» Pour 6 petites verrines :
3 Yaourts à la grecque - 20g de sucre en poudre- 1/2cc d'agar agar - 1 gousse de vanille - 10cl de lait écrémé.

» Gelée :
25cl de nectar de mangue - 1/4cc d'agar agar.

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Étape1

Délayer l'agar agar dans le lait dans une casserole, ajouter le sucre. Bien mélanger, porter à ébullition pendant 30 sec en remuant

Étape2

Verser les yaourts dans un saladier, ajouter les graines de la gousse de vanille grattée (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille), mélanger. Verser le liquide chauffé dessus et bien remuer.

Étape3

Répartir dans les verrines, entreposer au moins 1h au réfrigérateur.

Étape4

Prélever environ 1/3 du nectar de mangue, y diluer l'agar agar dans une casserole et porter à ébullition 30 sec. Ajouter le reste de nectar, bien mélanger et verser délicatement sur les pannacottas. Réfrigérer 2 h au moins.