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A propos de devil's food cake

recette de cuisine devil's food cake Le devil's food cake (ou "gâteau du diable", parcequ'il est au chocolat, donc noir....) est un gâteau moelleux et très gourmand pour les amoureux de chocolat. Lorsque vous l'aurez essayé, vous adopterez, obligatoirement ! A décorer comme bon vous semble, il est garni ici d'une ganache au chocolat, mais vous pouvez le fourrez d'une crème chantilly ou d'un mélange mascarpone, lait concentré sucré et lait...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le gâteau :
280 g de cassonade - 40 g de cacao - 250 ml de lait - 90 gr de chocolat noir en morceaux - 125 g de beurre - 2 oeufs, jaunes et blancs séparés - 1 cuillère à thé d'essence de vanille - 180 g de farine - 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude.


» Pour le glaçage :
50 g de chocolat noir - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre glace.


» Pour le fourrage à la ganache au chocolat :
100 gr de chocolat noir - 100 gr de crème liquide pour la ganache.


» Ou au choix, fourrage à la crème fouettée (chantilly) :
20 cl de crème liquide entière et 1 c à café de sucre glace pour la crème fouettée.

 
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Étape1
Devil's food cake

Mélanger ensemble dans une petite casserole : le cacao, 1/3 de cassonade et le lait. Remuer, avec une cuillère en bois, à feu doux pour délayer le cacao et faire fondre le sucre. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat en morceaux, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser le mélange refroidir.

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Étape2
Devil's food cake

Dans un bol, battre (au robot batteur ou au fouet) le beurre et le reste de cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger bien de nouveau.

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Étape3
Devil's food cake

Incorporer la vanille et le mélange lait-cacao-sucre-chocolat fondu et mélanger bien de nouveau.

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Étape4
Devil's food cake

Verser la farine et le bicarbonate tamisés, en pluie sur la préparation précédente en remuant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux.

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Étape5
Devil's food cake

Préchauffer le four à160°C. Dans un récipient à part, monter les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel) et les incorporer délicatement au mélange au chocolat précédent, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

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Étape6
Devil's food cake

Chemiser un moule de papier sulfurisé, verser la pâte dedans et faire cuire à 160°C pendant 35 minutes environ (vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir propre).

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Étape7
Devil's food cake

Laissez refroidir le gâteau et le couper en 3 disques d'épaisseur à peut près identique.

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Étape8
Devil's food cake

Préparation de la ganache : faire chauffer la crème au micro ondes et y faire fondre le chocolat. Si vous souhaitez remplacer la ganache par de la crème fouettée : battre la crème en chantilly au batteur électrique dans un bol très froid avec le sucre.

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Étape9
Devil's food cake

Montage du gâteau : étaler la ganache (ou la chantilly au choix) sur chaque disque et les superposer pour reconstituer le gâteau.

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Étape10
Devil's food cake

Préparez le glaçage en faisant fondre ensemble 1mn au micro onde, le beurre, le chocolat et le sucre glace puis recouvrir le gâteau de se mélange à l'aide d'une spatule.

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Étape11
Devil's food cake

Vous obtiendrez un gâteau entièrement recouvert de chocolat et les superbes étages de chocolat une fois celui-ci coupé.

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