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A propos de diplomate brioché à l'eau de rose

recette de cuisine diplomate brioché à l'eau de rose Pour un petit Entremet crémeux qui change, voici un superbe dessert présenté en Verrines, fruité, onctueux et très frais, grâce aux Fraises (ou tout autre Fruits rouges ou fruit de votre choix) nappées d'une Crème dessert mélangé à de la Crème fraiche montée en Chantilly, sur laquelle repose quelques tranchettes de Brioche maison, le tout parfumé d'eau de rose... Mais si vous n'avez pas d'eau de rose, vous pouvez la remplacer par de l'eau de Fleur d'oranger. En fait ce sympathique trifle façon diplomate brioché à l'eau de rose ressemble un peu à un Tiramisu revisité, à Ma façon... A décliner à tous les fruits évidemment !! Alors ça vous tente?

 
Ingrédients nécessaires

350 g de fraises, 4 belles tranches de Brioche (maison c'est meilleur!), 1 c à s d'eau de rose, 3 jaunes d'œufs, 350 ml de lait, 25 cl de crème liquide très froide, 50 g de sucre, 30 g de farine, cacao en poudre.

 
 
Étape1
Diplomate brioché à l'eau de rose

Préparer la crème pâtissière dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'au blanchiment pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter alors la farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Étape2
Diplomate brioché à l'eau de rose

Faire chauffer le lait au micro-ondes (ou a la casserole) et l'ajouter au mélange précédente tout en remuant le tout au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

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Étape3
Diplomate brioché à l'eau de rose

Verser le tout dans une casserole et continuer à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe sans cesser de remuer la préparation au fouet.Lorsqu'elle a bien épaissie et que quelques bulles apparaissent à la surface éteindre le feu. Ajouter l'eau de rose et mélanger à nouveau. Laisser refroidir.

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Étape4
Diplomate brioché à l'eau de rose

Verser la crème liquide dans un bol bien froid (c'est la réussite d'une chantilly bien ferme voir les conseils sur la fiche Chantilly maison) et la battre jusqu'à obtenir une mousse ferme mais onctueuse et généreuse...

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Étape5
Diplomate brioché à l'eau de rose

Ajouter la crème chantilly au mélange refroidi en mélangeant délicatement la crème de bas en haut et de l'extérieur vers l'intérieur.

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Étape6
Diplomate brioché à l'eau de rose

Le mélange obtenu doit être crémeux et uniforme.

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Étape7
Diplomate brioché à l'eau de rose

Détailler des tranches de brioches puis les recouper en lamelles rectangulaires. Laver les fraises et les couper en petits dés ou en morceaux assez gros, au choix.

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Étape8
Diplomate brioché à l'eau de rose

Dans des ramequins, verser une couche de crème pâtissière parfumée à la rose, puis déposer une couche de lamelles de brioche et étaler une couche de fraises en morceaux, puis napper le tout de crème pâtissière. Faire de même pour chaque verrine jusqu'à remplir chaque ramequin et en terminant toujours par une couche de crème à la rose.

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Étape9
Diplomate brioché à l'eau de rose

Saupoudrer la surface de crème avec un peu de cacao en poudre et réserver les entremets au frais avant de les déguster.

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