Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de dobos Torte

recette de cuisine dobos Torte La dobos torte est un gâteau hongrois préparée à base de "sponge cake" (génoise ou biscuit de Savoie) et de crème au beurre, le plus souvent décorée de caramel sur le dessus. La recette nécessite un peu de temps et d'organisation pour la réaliser mais le résultat est à la hauteur de vos efforts : un délice!

 
Ingrédients nécessaires

» Sponge cake :
6 œufs (blancs et jaunes séparés), 170 gr de sucre glace divisé en 2, 1 cc de vanille, 120 gr de farine, 1 pincée de sel .


» Crème au beurre au chocolat :
4 œufs, 200 gr de sucre, 150 gr de chocolat noir, 250 gr de beurre doux, 2cs de cacao amer, 4 crêpes gavottes réduites en miettes (facultatif).


» Finition :
gavottes, chantilly, cacao pour la décoration, caramel...etc.

 
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Étape1
Dobos Torte

Préparer la génoise : dans le bol du robot, incorporer les 6 jaunes d'œufs avec la moitié du sucre glace et l'extrait de vanille et battre le tout au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Parallèlement dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis en ajoutant en filet l'autre moitié du sucre pour les serrer.

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Étape2
Dobos Torte

À l'aide d'une large spatule, ajouter le quart des blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs blanchit. Incorporer ensuite doucement le reste des blancs en soulevant le mélange, jusqu'à ce que la préparation soit presque homogène. Incorporer la farine et le sel tamisés en deux opérations en soulevant délicatement la masse après chaque fois (mais il vaut les intégrer aux jaunes d'œufs blanchit pour que les blancs ne retombent pas).

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Étape3
Dobos Torte

Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et avec la cuillère et la spatule, étaler la pâte selon la forme désirée puis faire cuire le biscuit 5 à 10min (il sera légèrement doré sur le dessus et les bords), faire de même avec le reste de pâte pour obtenir 5 plaques de biscuit. Après cuisson, retirer le papier sulfurisé et laisser les biscuits refroidir.

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Étape4
Dobos Torte

Préparer la crème : dans un récipient supportant la chaleur, battre œufs et sucre jusqu'au blanchiment, fouetter la masse au bain-marie pour que le mélange double de volume. Ajouter le chocolat haché et cuire quelques instants encore. Ajouter le beurre ramolli, petit à petit, en battant au batteur électrique, jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la crème soit épaisse. Ajouter les miettes de gavottes à ce stade.

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Étape5
Dobos Torte

Montage : sur un plat de service rectangulaire, alterner les couches de biscuits éponges (génoise) et de crème au beurre. Mettre le gâteau 1h au frais pour figer la crème puis le décorer selon l'envie : pour une version typique, déposer des décorations au caramel ou pour une version moins sucrée, saupoudrer le gâteau de cacao amer.

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