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A propos de duo de Panna cotta framboise et café

recette de cuisine duo de Panna cotta framboise et café La panna cotta est un dessert italien à base de crème fraîche légèrement gélifié. Je vous propose ici un duo de panna cotta à la vanille, coulis de framboise et framboises entières puis un panna cotta au café corsé avec une touche de chantilly façon cappuccino. A déguster bien frais. Un régal pour les yeux et le palais.

 
Ingrédients nécessaires

» Panna cotta framboise :


» 150ml de crème fleurette - 80ml de lait - 30g de sucre - 1 feuille de gélatine - 1 gousse de vanille - quelques framboises - 60ml coulis de framboise - ½ feuille de gélatine- 1 sachet de nappage pour tarte.

» Panna cotta café :


» 150ml de crème fleurette - 80ml de lait - 30g de sucre - 1 feuille de gélatine - 2 c à s de café soluble - chantilly.

 
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Étape1
Duo de Panna cotta framboise et café

Préparation panna cotta framboise : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole ajouter la crème, la vanille et le lait et faire bouillir. Hors du feu rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et verser dans les verrines. Mettre au frais pendant 4h.

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Étape2
Duo de Panna cotta framboise et café

Faire chauffer le coulis de framboise et y incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l’eau. Attendre que le coulis soit tiède puis le verser sur les panna cotta vanille. Mettre au frais.

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Étape3
Duo de Panna cotta framboise et café

Disposer quelques framboises sur le coulis de framboise. Puis préparer le nappage, en suivant les indications du sachet préparation pour nappage, et le verser sur les framboises dans les verrines. Remettre le tout au frais 2h.

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Étape4
Duo de Panna cotta framboise et café

Pour les panna cotta café : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole ajouter la crème, le lait et faire bouillir. Puis ajouter le café.

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Étape5
Duo de Panna cotta framboise et café

Hors du feu, rajouter la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger et verser la préparation dans les verrines (moi j’ai choisi des petites tasses de café). Les mettre au frais pendant 4h. Au moment de servir ajouter la chantilly à la poche à douille.

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