Recette easy cheesecake

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ce cheesecake est une version sans cuisson avec cette recette. Il est léger et présente une texture très fraîche et un petit goût légèrement citronné. Régressif, juste ce qu'il faut, sucré-citronné exactement comme on aime...

Ingrédients pour la recette de easy cheesecake

» Pour 6 à 8 personnes :

» Pour la base :
175g de petits beurre, 60g de beurre.

» Pour la crème :
500g de fromage blanc lisse à 20 ou 40% de MG, 1 tube de lait concentré sucré, le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons.

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Étape1

A l'aide d'un mixeur, écraser les petits-beurres (ou n'importe quel biscuits que vous utilisez y compris des shortbreads maison), mélanger avec le beurre fondu dans un saladier.

Étape2

Garnir le fonds et les bords d'un moule à charnière (d'environ 20cm de diamètre) avec la préparation précédente, bien tasser avec les doigts si besoin et glisser au réfrigérateur. Laver puis prélever les zestes du citron, réserver.

Étape3

Battre le fromage blanc avec 4 cuil. à soupe de lait concentré. Presser le jus de citron, ajouter ensuite le zeste et la moitié du jus de citron au fromage blanc. Goûter : vous pouvez ajuster à votre goût la proportion d'acide et de sucré, en ajoutant du jus ou du lait concentré (pour ma part, j'ai utilisé le tube entier de lait concentré).

Étape4

Verser sur la base et lisser la surface avec une spatule. Couvrir et mettre au frais toute une nuit. Démouler délicatement et décorer comme bon vous semble : tranches de citron, pêches au sirop, cerises fluo, vermicelles de toutes les couleurs...