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A propos de mousse chocolat blanc cerises et pistaches

recette de cuisine mousse chocolat blanc cerises et pistaches Pour un Entremet fruité et savoureux, je vous propose une délicieuse mousse légère idéale pour terminer un repas un peu copieux, de Fêtes par exemple. Et cet Espuma & Mousse est parfumée au Chocolat blanc et agrémentée de Cerises bien mûres et de quelques pistaches, le tout reposant sur une base moelleuse de Gâteau au chocolat au lait. J'ai réalisé ce dessert dans un moule en silicone de forme carré, mais vous pouvez varier les formes selon vos envies.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le biscuit au chocolat au lait :
20g de chocolat au lait - 25g de beurre - 40 g de sucre - 1 œuf - 20 g de crème fraîche épaisse - 1 cuil. à café de vanille liquide (Extrait de vanille maison) - 40 g de farine.


» Pour la mousse au chocolat blanc :
150g de chocolat blanc de couverture - 30cl de crème liquide entière très froide - 2 feuilles de gélatine - 200g de cerise dénoyautées - quelques pistaches non salées.

 
 
Étape1
Mousse chocolat blanc cerises et pistaches

Préparation du biscuit: Préchauffer votre four à 170°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier mélanger l'œuf avec le sucre puis ajouter la crème fraîche et la vanille. Ensuite le chocolat fondu avec le beurre. Incorporer la farine et mélanger le tout.

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Étape2
Mousse chocolat blanc cerises et pistaches

Verser la préparation dans un moule en silicone. (ici moule Tablette de chez Demarle 20,5x20,5x4,5cm). Enfourner pendant environ 18 minutes à 170°C. Après la cuisson laisser un peu refroidir puis démouler et réserver le biscuit. Laver le moule.

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Étape3
Mousse chocolat blanc cerises et pistaches

Préparation de la mousse : Faire tremper la gélatine dans l'eau froid pendant mini 10min. Dans un bol faire fondre au micro ondes le chocolat blanc puis ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger pour la faire dissoudre. Battre la crème liquide bien froide en Chantilly maison.

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Étape4
Mousse chocolat blanc cerises et pistaches

Incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly à l'aide d'une spatule. Puis verser dans le moule la mousse au chocolat.

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Étape5
Mousse chocolat blanc cerises et pistaches

Parsemer de cerises et de pistaches préalablement concassées. Poser le biscuit sur la mousse. Placer au congélateur pour 4 heures minimum.

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Étape6
Mousse chocolat blanc cerises et pistaches

Au bout de 4 heures, démouler l'entremet et décorer avec quelques cerises et pistaches par exemple. Laisser décongeler au frais. Bonne dégustation.

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