Recette entremet nougat et framboise

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Présentation de la recette

Cet entremet est composé d’une génoise, d'une mousse de nougat blanc, d’une mousse de framboise et d’un coulis de framboise ! Le mariage nougat framboise est un délice....Ce gâteau est très leger et son succès garanti !

Ingrédients pour la recette de entremet nougat et framboise

Génoise aux amandes : 3 œufs - 80 g d'amandes en poudre - 10 g de maïzena - 80 g de sucre en poudre - 1 c.c. de levure - 50 g d'amandes hachées.
Mousse de nougat blanc : 30 cl de crème liquide entière - 150 g de crème de nougat blanc - 3 feuilles de gélatine.
Mousse aux framboises : 200 g de purée de framboises - 20 cl de crème liquide entière - 80 g de sucre en poudre - 2 feuilles de gélatine.
Coulis de framboises : 150 g de purée de framboises - 100 g de sucre en poudre - 1,5 feuille de gélatine.

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Étape1

Pour la génoise : dans un saladier séparer les blancs et les jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure. Ajouter ce mélange au jaunes/sucre.

Étape2

Monter les blancs en neige ferme. Puis incorporer à la préparation précédente. Ajouter alors les amandes hachées et mélanger.

Étape3

Verser la préparation dans un moule et faire cuire 15mn à 180°C. Démouler le gâteau à l'envers et le disposer sur un cercle de 21 cm.

Étape4

Pour la mousse au nougat blanc : faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer 10 cl de crème liquide puis ajouter 150 g de nougat blanc pour le faire fondre. Mixer ensuite le tout et ajouter la gélatine.

Étape5

Monter 20cl de crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement le nougat fondu. Verser ensuite sur la génoise lisser la mousse et mettre au frais.

Étape6

Pour la mousse de framboise : faire tremper la gélatine dans de l'eau. Faire chauffer la purée de framboises (ou framboises surgelé passées au tamis) et le sucre. Ajouter la gélatine.

Étape7

Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur la mousse de nougat et mettre au frais.

Étape8

Pour le coulis de framboise : faire tremper la gélatine restante, dans de l'eau. Faire chauffer la purée de framboises (ou framboises surgelé passées au tamis) et le sucre. Verser le coulis sur la mousse de framboises et laisser au frais 2h minimum. Décorer à votre guise.