Recette entremet surprise brioché à l'ananas

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Présentation de la recette

Avec cet Ananas surprise, vous aurez une recette Simple et rapide mais parfaite pour un effet bœuf ! On réalise d'abord un Caramel que l'on coule dans de petits moules ou empreintes à tartelettes (ou minis quiches) puis on dispose une tranche d'ananas et par dessus une tranche de Brioche et enfin le tout est recouvert d'un appareil à Entremet à base d'Oeufs-lait-Crème fraiche parfumé à la Vanille et au rhum, puis le tout est ensuite passé au four. Et voilà de délicieux petits entremets surprise à l'ananas originals !

Ingrédients pour la recette de entremet surprise brioché à l'ananas

Pour 6 personnes : 280g de sucre - 2 c. à soupe d’eau - 2 œufs + 1 jaune - 200g de crème liquide - 10 cl de lait - 1 c. à café de rhum - 1 gousse de vanille - 6 tranches d’ananas - 6 tranches de Brioche.

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Étape1

Préchauffer votre four à 150°C. Dans une casserole, faire chauffer 200g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel (~118°C). Verser le caramel chaud dans les empreintes en silicone style grandes tartelettes.

Étape2

Dans les empreintes, placer les tranches d'ananas sur le caramel, puis les tranches de brioches au diamètre de vos moules à tartelettes (ici 9,5cm).

Étape3

Dans un saladier, mélanger au fouet le reste du sucre, les œufs et le jaune. Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille puis mélanger le tout.