Recette escalopes de poulet panées pain d'épices

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Présentation de la recette

Voilà une recette simple mais qui a du goût : les escalopes panées au pain d'épice. Une recette sucrée/salée qui devrait ravir vos papilles ainsi que celles de vos enfants. La panure au pain d'épice n'est pas trop prononcé, juste ce qu'il faut à mon goût. A vous de rajouter plus ou moins de panure ou pourquoi pas, remplacer le sel et poivre par des épices à pain d'épices? On peut utiliser la même méthode pour du poisson, par exemple...

Ingrédients pour la recette de escalopes de poulet panées pain d'épices

» 3 escalopes de poulet, 4 tranches de pain d'épice rassis (ou séché à four doux), 200 g de farine, 2 œufs, 10 cl d'huile, sel, poivre.

» Pour accompagner:
125 g de riz mélangé.

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Étape1

Réduisez le pain d'épice sec (toasté ou pas) en chapelure à l'aide d'un mixeur. Mettez le riz à cuire selon les instructions portées sur la boîte. Cassez les œufs et battez-les en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une seconde assiette creuse (j'utilise un sac de congélation pour fariner) et mettez la chapelure dans une troisième.

Étape2

Coupez les escalopes de poulet en deux voir en trois dans la longueur. Salez-les et poivrez-les. Trempez-les rapidement dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin, roulez-les dans la chapelure de pain d'épice.

Étape3

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et mettez les escalopes à frire, en les retournant sans cesse pour qu'elles soient uniformément colorées. Egouttez-les sur du papier absorbant.