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A propos de escalopes de poulet panées pain d'épices

recette de cuisine escalopes de poulet panées pain d'épices Voilà une recette simple mais qui a du goût : les escalopes panées au pain d'épice. Une recette sucrée/salée qui devrait ravir vos papilles ainsi que celles de vos enfants. La panure au pain d'épice n'est pas trop prononcé, juste ce qu'il faut à mon goût. A vous de rajouter plus ou moins de panure ou pourquoi pas, remplacer le sel et poivre par des épices à pain d'épices? On peut utiliser la même méthode pour du poisson, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» 3 escalopes de poulet, 4 tranches de pain d'épice rassis (ou séché à four doux), 200 g de farine, 2 œufs, 10 cl d'huile, sel, poivre.

» Pour accompagner:
125 g de riz mélangé.

 
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Étape1
Escalopes de poulet panées pain d'épices

Réduisez le pain d'épice sec (toasté ou pas) en chapelure à l'aide d'un mixeur. Mettez le riz à cuire selon les instructions portées sur la boîte. Cassez les œufs et battez-les en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une seconde assiette creuse (j'utilise un sac de congélation pour fariner) et mettez la chapelure dans une troisième.

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Étape2
Escalopes de poulet panées pain d'épices

Coupez les escalopes de poulet en deux voir en trois dans la longueur. Salez-les et poivrez-les. Trempez-les rapidement dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin, roulez-les dans la chapelure de pain d'épice.

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Étape3
Escalopes de poulet panées pain d'épices

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et mettez les escalopes à frire, en les retournant sans cesse pour qu'elles soient uniformément colorées. Egouttez-les sur du papier absorbant.

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Étape4
Escalopes de poulet panées pain d'épices

Servez les escalopes panées au pain d'épice avec le riz et éventuellement un chutney...

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