Recette far breton

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Présentation de la recette

Le Far est une recette traditionnelle bretonne dont il existe plusieurs variantes. En breton, il nommé farz fourn (far au four). La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas, voici un grand classique indémodable de la cuisine Bretonne ! On peut remplacer les pruneaux par des raisins secs ou d'autre types de fruits secs...

Ingrédients pour la recette de far breton

250 gr de pruneaux secs dénoyautés, 70 gr de rhum brun, 200 gr de sucre en poudre, 1 l de lait 6 œufs, 250 gr de farine, 1 pincée de sel.

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Étape1

Commencez par réhydrater les pruneaux : placez-les dans un bol, arrosez-les avec le rhum et passez-les au micro-ondes 50 secondes à 700 Watts puis réservez. Versez le lait et le sucre dans une casserole, faites fondre à feu moyen puis retirez du feu. Laissez tiédir. Dans un grand récipient, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Étape2

Continuez de battre les œufs en ajoutant peu à peu la farine + la pincée de sel puis le lait tiède. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Égouttez les pruneaux en versant le rhum dans la préparation pâte.

Étape3

Incorporez 2 cas de farine dans les pruneaux pour les en enrober. Beurrez votre moule et utilisez l'excèdent de farine des pruneaux pour fariner le moule.

Étape4

Préchauffez le four à 180°. Versez la pâte dans le moule, ajoutez les pruneaux en les disposant harmonieusement et enfournez le tout pour 1h de cuisson.