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A propos de flan parisien sans pâte à la crème fraiche

recette de cuisine flan parisien sans pâte à la crème fraiche Pour un excellent dessert frais et léger, je vous propose un des meilleurs flans que j'ai pu goûter...Onctueux, crémeux et bien fondant, ce Flan & Clafoutis sucré sans pâte est un Classique de la pâtisserie française amélioré ici par l'ajout de Crème fraiche dans l'ordinaire Préparation de base au lait, jaunes Oeufs, sucre et fécule de Maïs. Ce superbe Entremets se laisse dévorer sans complexe à tout moment : du dessert à la Pause-café en passant par le Pique-nique, mais aussi Pour le Goûter ! Préparé avec peu d'ingrédients et en un rien de temps, vous vous régalerez !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 500ml de lait - 125ml de crème liquide - 125g de sucre en poudre - 50g de maïzena - 100g de jaunes d’œufs (soi t ~ 5 à 6).

 
 
Étape1
Flan parisien sans pâte à la crème fraiche

Dans une casserole, mélanger à la cuillère en bois la maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs à froid, jusqu'à blanchiment du mélange. Ajouter la crème et le lait petit à petit en mélangeant bien au fouet. Porter le tout à ébullition pour faire épaissir la crème sans cesser de remuer doucement au fouet. Attention à ne pas laisser accrocher au fond.

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Étape2
Flan parisien sans pâte à la crème fraiche

Verser la crème dans un cercle à pâtisserie (22cm) beurré et fariné posé sur une plaque sulfurisée (ou dans un moule rond en silicone) et entreposer le tout au frigo pour 1h minimum (cette étape va permettre au flan de ne pas exploser en cours de cuisson). Enfourner 15 à 20 min env. à 170°C. Puis laisser refroidir totalement à température ambiante.

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Étape3
Flan parisien sans pâte à la crème fraiche

Lorsque le flan est froid, le placer au frigo pour au moins 1h avant de le servir bien frais. C'est de cette manière que sa texture et ses saveurs sont au top...

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