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A propos de flan pâtissier comme chez le boulanger

recette de cuisine flan pâtissier comme chez le boulanger La recette de ce flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est simple et inratable. Le flan est ferme à souhait avec un bon petit goût vanillé. C'est LE VÉRITABLE flan pâtissier par excellence, comme celui du boulanger !

 
Ingrédients nécessaires

1 pâte brisée (ou feuilletée), 1 L de lait entier, 120 g maïzena, 170 g de sucre, 2 œufs entiers + 1 jaune, 2 c. à café d'extrait de vanille liquide.

 
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Étape1
Flan pâtissier comme chez le boulanger

Garnir un moule à manqué de 20cm de la pâte brisée. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.

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Étape2
Flan pâtissier comme chez le boulanger

Sur le litre de lait , prélever un verre et réserver. Faire bouillir le litre restant de lait avec les 170 g de sucre. Pendant ce temps, mélanger : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.

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Étape3
Flan pâtissier comme chez le boulanger

Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) est bouillant, verser tout doucement sur le mélange précédent(lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.

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Étape4
Flan pâtissier comme chez le boulanger

Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir quelques secondes.

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Étape5
Flan pâtissier comme chez le boulanger

Verser le tout sur la pâte, bien répartir. Mettre au four préchauffé th .6 (180°) pendant 35 à 40 surveiller la fin de cuisson. Attendre que le flan parisien soit bien froid avant de le déguster!!!

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