Recette flan pâtissier comme chez le boulanger

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Présentation de la recette

La recette de ce flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est simple et inratable. Le flan est ferme à souhait avec un bon petit goût vanillé. C'est LE VÉRITABLE flan pâtissier par excellence, comme celui du boulanger !

Ingrédients pour la recette de flan pâtissier comme chez le boulanger

1 pâte brisée (ou feuilletée), 1 L de lait entier, 120 g maïzena, 170 g de sucre, 2 œufs entiers + 1 jaune, 2 c. à café d'extrait de vanille liquide.

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Étape1

Garnir un moule à manqué de 20cm de la pâte brisée. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.

Étape2

Sur le litre de lait , prélever un verre et réserver. Faire bouillir le litre restant de lait avec les 170 g de sucre. Pendant ce temps, mélanger : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.

Étape3

Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) est bouillant, verser tout doucement sur le mélange précédent(lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.

Étape4

Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir quelques secondes.

Étape5

Verser le tout sur la pâte, bien répartir. Mettre au four préchauffé th .6 (180°) pendant 35 à 40 surveiller la fin de cuisson. Attendre que le flan parisien soit bien froid avant de le déguster!!!