Recette flan patissier pruneaux ananas séché

Mélanger tous les ingrédients de la pâte brisée. La filmer et réserver au frais 30min. Entre temps, faire bouillir le lait avec la vanille en réservant un verre de lait à mélanger avec la maïzena, la farine, les œufs et le sucre blanchis.

Une fois le lait porté à ébullition, le verser le petit à petit sur la préparation à base d'œufs et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème à feux doux sans cesser de remuer afin d'éviter que la préparation ne brûle.

Foncer le moule avec la pâte brisée en remontant généreusement sur les bords et la piquer à la fourchette. Verser la garniture à flan sur la pâte. Découper en morceaux les pruneaux et l'ananas séché et les mélanger à la crème.

A l'aide d'une cuillère incorporer 2cs de noix de coco râpée à l'appareil à flan et mélanger. Enfourner la tarte à 180° pour environ 25-30min en surveillant : le dessus du flan doit être bien doré. Le flan est encore meilleur après une nuit au frais.