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A propos de fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

recette de cuisine fondant à la pomme, rhubarbe et amandes La Rhubarbe a une saison courte, profitons-en pour réaliser de délicieux desserts acidulés pendant qu'il est encore temps. Celui-ci est à la fois croquant (grâce à la couche d'Amandes effilées et de sucre roux caramélisé sur le dessus) et fondant en bouche grâce aux fruits : Pomme et rhubarbe. Simple et rapide à préparer, il est idéal en dessert aussi bien que [=31], la [=281] ou pour emporter en [=152] et dans vos Panier-repas, ils peuvent être découpé en Carrés & Barres gourmands. N'hésitez pas à remplacer les pommes par tout autre fruits : Poires, Abricot, Pêches...A déguster avec une belle boule de Glace caramel au beurre salé ou Glace vanille maison...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes : 600g de rhubarbe, 2 pommes, 80g d'amandes en poudre, 100g de sucre roux (+ un peu pour le dessus du fondant), 2 œufs, 40g de farine, une belle poignée d'amandes effilées.

 
 
Étape1
Fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

Peler la rhubarbe puis la couper en tronçons. La mettre dans un faitout.

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Étape2
Fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

Couper les pommes en 4 quartiers, les peler et les couper ensuite en petits dés.

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Étape3
Fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

Ajouter les dés de pommes avec les tronçons de rhubarbe dans le faitout et faire cuire le tout environ 15 à 20 minutes pour obtenir une purée. Ecraser les derniers morceaux à l'aide d'un presse-purée ou à la fourchette. Laisser tiédir. Ajouter ensuite la poudre d’amande et le sucre roux. Mélanger.

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Étape4
Fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol séparément, fouetter les œufs en omelette avec la farine.

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Étape5
Fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

Incorporer ce mélange à la purée pommes/rhubarbe. Placer le tout dans un moule carré (en silicone).

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Étape6
Fondant à la pomme, rhubarbe et amandes

Saupoudrer de sucre roux et d’amandes effilées et placer au four pendant 35 minutes environ à 200°C (four préchauffé au préalable). Servir tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace vanille.

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