Recette fondi-crumble banane mousse de chocolat

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Présentation de la recette

Voilà un Crumble des plus gourmands préparé dans une version originale et goûteuse grâce à la présence de Banane et d'une Espuma & Mousse de Chocolat dans cette recette. Elle est aussi pratique pour écouler 2 malheureuses bananes en train de s'abîmer.... C'est un crumble très régressif qui va plaire tant aux Enfants qu'aux adultes. Vous pouvez remplacer les bananes par d'autres fruits plus ou moins juteux : Mangue, Ananas, Poire, Abricot, et le chocolat noir par du blanc...

Ingrédients pour la recette de fondi-crumble banane mousse de chocolat

Pour 4 personnes : 2 bananes, 75g de chocolat noir pâtissier, 130g de farine, 80g de sucre glace, 70g de poudre d'amande, 50g de sucre en poudre, 120g de beurre, 2 œufs.

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Étape1

Faire fondre le chocolat avec 30g de beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-ondes à puissance réduite).

Étape2

Dans 2 récipient différents, casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et la moitié du sucre glace.

Étape3

Dans le 2nd saladier, fouetter les jaunes avec le reste de sucre glace jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

Étape4

Ajouter ensuite 30g de farine et bien mélanger avant d'incorporer délicatement les blancs montés en neige. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Étape5

Préchauffer le four h.180°C. Préparer la pâte à crumble: malaxer ensemble avec les mains 100g de farine, le sucre en poudre, la poudre d'amande et le reste de beurre pour obtenir une pâte sableuse.

Étape6

Répartir au fond de ramequins, pouvant aller au four, des rondelles de bananes. les recouvrir de préparation au chocolat et émietter la pâte à crumble sur le dessus.