Une Génoise moelleuse fourrée d'une délicieuse Crème dessert mousseline vanillée et fondante, le tout agrémentée de Fraises parfumées... que dire de plus...Cela ne vous rappelle pas un dessert très connu et apprécié de tous??? Si, n'est ce pas, cette recette fait beaucoup plus que de ressembler à un fraisier, c'est LE fraisier, bien sûr ! Fondant, fruité, moelleux, parfumé et gourmand, n'est ce pas un Gâteau de rêve à présenter en toute occasion à vos invités et surtout lors de vos repas de Fêtes? Il fera même son succès, foncez !
» Pour la génoise:
4oeufs, 120gr de farine, 120gr de sucre,1cc de levure chimique, 1cc d'extrait de vanille, 1e pincée de sel.
» Crème mousseline:
50cl de lait, 120gr de sucre, 2oeufs, 2 jaunes, 100gr de sucre, 75gr de maizena, extrait d vanille, 230gr de beurre.
» Sirop:
2cs de confiture de fraises (Confiture de fraises express micro onde), 1/2 verre d'eau.
» Finition:
500gr de fraises, 15cl de crème fraiche, 35gr de sucre, amandes effilées.
Préchauffer le four à 180°c. Pour la génoise : fouetter au robot les œufs, le sucre et le sel, avec 2 CaS d'eau bouillante, pendant 10min. La masse va doubler de volume. Tamiser dessus la farine+levure+vanille et bien mélanger. Verser le tout dans un moule beurré et enfourner a 180° pour environ 15-18min, jusqu'à la dorure du biscuit. Laisser reposer jusqu'à utilisation.
Incorporer 100gr de beurre en dès dans la crème, et fouetter au batteur électrique jusqu'à refroidissement, puis la mettre au frais 20min. Une fois la préparation légèrement figée, rajouter 130gr de beurre en dès et battre encore au batteur électrique. La crème est onctueuse. Réserver au frais jusqu'au montage.