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A propos de galette des rois créole en individuelle

recette de cuisine galette des rois créole  en individuelle Pour changer de la Crème dessert façon frangipane à l'Amandes qui sert de garniture classique à la Galette des rois Feuilletée, je vous propose de remplacer celle-ci par de la Noix de coco dans cette version créole. Elle est également garnie de Fruit exotique avec des petits morceaux d'Ananas et des Raisins secs macérés dans un peu de rhum. J'ai choisie de présenter cette version Antillaise en portions individuelles qui vous permettra de fêter l'Epiphanie en tête-à- tête à l'heure de la Pause-café ou Pour le Goûter. Vous pourrez bien sûr remplacer l'ananas par de la Mangue ou de l'Abricot. Gardez les chutes de pâtes feuilletée pour préparer des petits feuilletés pour l'apéritif.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 petites galettes :
1 Pâte feuilletée du commerce ou "maison" - 40 g de noix de coco - 1 tranche d'ananas au sirop ou 30 g d'ananas frais - 1 oeuf - 30 g de beurre mou - 30 g de sucre semoule - 1 c à soupe de rhum - 15 g de raisins secs - 1 fève.


» Dorure :
1 jaune d'oeuf - 1 c à soupe de lait.


» Déco :
2 c à soupe de sirop de sucre (facultatif) - Noix de coco.

 
 
Étape1
Galette des rois créole  en individuelle

Préparez la garniture : Faites gonfler les raisins secs avec le rhum pendant 30 secondes au micro-onde ou faites-les macérer la veille. Vous pouvez aussi ajouter le rhum directement dans la garniture. Coupez l'ananas en petits dés.

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Étape2
Galette des rois créole  en individuelle

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, la noix de coco et les dés d'ananas.

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Étape3
Galette des rois créole  en individuelle

Préparez les galettes : Découpez 4 cercles de pâte en vous aidant d'un emporte-pièce, d'un bol et d'un couteau. Conservez le reste de pâte pour faire des feuilletés apéro. Disposez deux cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.

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Étape4
Galette des rois créole  en individuelle

Faites des repères à 2 cm du bord de la pâte. Étalez la garniture. Répartissez les raisins secs. Placez la fève dans l'une des deux galettes.

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Étape5
Galette des rois créole  en individuelle

Badigeonnez les bords libres avec un peu d'eau. Recouvrez avec le second disque en pinçant avec l'index tout autour pour bien faire adhérer la pâte.

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Étape6
Galette des rois créole  en individuelle

Rabattez la pâte avec le dos d'une cuillère (cette étape est facultative mais elle permet de bien s'assurer que les bords seront bien hermétiques). Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en tout la surface de la pâte en veillant surtout à ne pas en faire couler sur les bords.

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Étape7
Galette des rois créole  en individuelle

Faites un petit décor à l'aide d'un couteau et trois entailles dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C. Placez les galettes au réfrigérateur le temps du préchauffage du four (environ 15 minutes). Badigeonnez de nouveau la surface des galettes.

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Étape8
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Glissez au four pour 20 minutes. A la sortie du four, badigeonnez de sirop (sirop de sucre de canne pour moi) ou une même quantité de sucre et d'eau portée à ébullition pendant 1 minute. Décorez le bord des galettes avec un peu de noix de coco. A déguster tiède.

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