Recette galette des rois mandarine cédrat confits

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Présentation de la recette

Voici une version originale de la traditionnelle Galette des Rois avec cette galette réalisée, bien évidemment avec de la Pâte feuilletée et fourrée d'une Crème dessert aux Amandes parfumée au jus de Mandarine et parsemée de morceaux de Fruits confits : cédrat et orange confits (Oranges confites express au micro ondes). Ici c'est une crème d'amande savoureuse et douce bien parfumée aux agrumes et qui présente des notes à la fois acidulées et d'une douce amertume, qui fera toute la différence et l'originalité de ce dessert de Fêtes.... La douceur de l'amande et le "peps" de la mandarine font un mariage agréable à essayer sans regret.

Ingrédients pour la recette de galette des rois mandarine cédrat confits

2 pâtes feuilletées Pâte feuilletée), 140 g de beurre, 140 de sucre, 140 g d'amandes en poudre, 2 œufs + 1 jaune, le jus de 2 mandarines, 1 cs de dés d'oranges confites (Oranges confites express au micro ondes), 1 cs de dés de cédrats confits, 1 cc d'arôme d'amande amer (facultatif).

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Étape1

Travailler le beurre au batteur, ajouter le sucre et continuer de battre. Ajouter les œufs 1 par 1 puis la poudre d'amande petit à petit. Incorporer le jus de mandarine et l'arôme d'amande amer. Enfin ajouter (à la cuillère ou pas) et mélanger les dés d'orange et de de cédrat confits à la crème.

Étape2

Étaler la première pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et y répartir la crème d'amande jusqu'à 2 cm du bord. Cacher la fève près du bord extérieur, ainsi il y a moins de risque de la couper au service.

Étape3

Préchauffer le four à th 6 (180°). Mouiller les bords de la première pâte (à l'eau ou à l'œuf battu) et poser délicatement la deuxième pâte par dessus. Plier joliment les bords pour les souder et les écraser avec le dos d'un couteau ou les dents d'une fourchette. Percer 1 trou dans la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Passer du jaune d'œuf au pinceau sur toute la surface.