Recette galette des rois à la pistache

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Présentation de la recette

Puisque pour fêter l'Épiphanie, janvier est la saison des galettes des rois, profitons-en pour réaliser sa propre Galette des rois maison Feuilletée tout en variant la garniture traditionnelle en la confectionnant avec un subtil goût de Pistaches... Pour en accentuer les saveurs, incluez un peu de Pâte de pistache maison, se sera encore meilleur ! En plus, il n'y a rien de plus simple et elle sera bien plus économique et savoureuse que de l'acheter dans le commerce, alors pourquoi s'en priver ? Voici une recette de galette avec une garniture originale et excellente dont la crème présente une douce saveur de pistache, saveur qui est relevé par l'ajout de framboises fraiches déposées. N'hésitez pas à y inclure tout autre saveur fruitée pour encore plus d'originalité : des Myrtilles ou quelques oreillons d'Abricots, par exemple, ou encore des Figues, et même sous forme de Confiture & Co ou compote pas trop sucrée...

Ingrédients pour la recette de galette des rois à la pistache

Pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées (Pâte feuilletée, Pâte feuilletée facile aux petits suisses, Pâte semi feuilletée), 2 jaunes d'œuf pour la dorure, 100g de poudre d'amande, 100g de pistaches émondées, 80g de sucre, 2 œufs, 50g de beurre mou (Beurre salé maison), 50g de crème fraîche épaisse, 1 cuil. à soupe de Pâte de pistache maison, 50g de framboises fraîches ou congelées ou tout autre type de fruit rouge : myrtille, cocktail fruits rouge... (facultatif)

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Étape1

Mixer finement 75g de pistaches à l'aide d'un mixeur. Battre le beurre en pommade avec le sucre, ajouter les œufs un à un. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Étape2

Ajouter la poudre d'amande et la poudre de pistache puis enfin la crème fraîche et la pâte de pistache. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Étape3

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé étaler un disque de pâte feuilletée. Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Étaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour.

Étape4

Placer la fève et déposer le 2eme disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques. Diluer les jaunes d’œuf avec 1CS d’eau afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonner une 1ere fois toute la galette, et la placer au frais 30min minimum (à faire de toute façon pour raffermir la galette avant de la passer au four).

Étape5

Sortir la galette du frigo, la badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau. Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop. Préchauffer le four th.180°C. et enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Déguster tiède de préférence. Décorer du restant de pistaches éclatées.