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A propos de galette des rois aux clémentines

recette de cuisine galette des rois aux clémentines En janvier, la tradition veut que nous fêtions les rois en dégustant une savoureuse Galette des rois... Et pour changer de la traditionnelle Feuilletée simplement fourrée à la frangipane, je vous en propose une version aux saveurs subtiles avec ce mariage réussi de l'Amandes et de la clémentine, un agrume à la saveur douce. Fourrée d'une simple Crème dessert aux amandes garnie de clémentines confites et parfumées à l'eau de Fleur d'oranger, vous allez apprécier cette savoureuse galette qui vous fait déjà de l’œil !

 
Ingrédients nécessaires

» 2 Pâte feuilletées de bonne qualité pur beurre - 75g de beurre ramolli - 75g de sucre - 150g de poudre d'amandes - 1 cas de fleurs d'oranger - 1 cas de maïzena - 5 cl de crème liquide - 2 œufs et 1 jaune d’œuf.

» Pour les clémentines confites :
5 clémentines - 150 g de sucre - 1 cas de fleur d'oranger.

 
 
Étape1
Galette des rois aux clémentines

Pelez les clémentines et séparez les quartiers. Retirez au maximum la peau blanche et les mettre dans une casserole avec le sucre et faites bouillir pendant 3 min et laisser reposer pendant toute une nuit au frais. Battre le beurre et le sucre et les œufs jusqu'au blanchiment. Ajoutez les amandes, la crème et la maïzena et finir par l'eau de fleur d'oranger.

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Étape2
Galette des rois aux clémentines

Déroulez une pâte feuilletée et avec un pinceau badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait. Déposez la crème au centre de la pâte et répartissez les clémentines égouttées par dessus et glissez la fève.

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Étape3
Galette des rois aux clémentines

Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée dessus. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts et faites des entailles sur tout le bords de celle-ci. Badigeonnez votre galette du reste de la dorure et placez-la au congélateur pendant 15 minutes et préchauffez le four à 210°c.

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Étape4
Galette des rois aux clémentines

Faites une décoration sur la surface de la galette avec le côté non tranchant du couteau et enfourner à mi-hauteur pour 10minutes et puis baissez le four à 180°c pendant 20 minutes environ servez tiède.

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