Recette galette des rois aux clémentines

Pelez les clémentines et séparez les quartiers. Retirez au maximum la peau blanche et les mettre dans une casserole avec le sucre et faites bouillir pendant 3 min et laisser reposer pendant toute une nuit au frais. Battre le beurre et le sucre et les œufs jusqu'au blanchiment. Ajoutez les amandes, la crème et la maïzena et finir par l'eau de fleur d'oranger.

Déroulez une pâte feuilletée et avec un pinceau badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait. Déposez la crème au centre de la pâte et répartissez les clémentines égouttées par dessus et glissez la fève.

Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée dessus. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts et faites des entailles sur tout le bords de celle-ci. Badigeonnez votre galette du reste de la dorure et placez-la au congélateur pendant 15 minutes et préchauffez le four à 210°c.

Faites une décoration sur la surface de la galette avec le côté non tranchant du couteau et enfourner à mi-hauteur pour 10minutes et puis baissez le four à 180°c pendant 20 minutes environ servez tiède.