Recette galette des rois aux framboises

Avec un batteur électrique ou au fouet, battre le beurre en pommade avec le sucre et ajouter les œufs un à un. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la poudre d'amande puis enfin la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé étaler un disque de pâte feuilletée . Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Étaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Disposer uniformément les framboises et placer la fève.

Déposer le 2eme disque de pâte. et souder les 2 disques en appuyant avec une fourchette.Badigeonner une 1ere fois la galette de jaunes d’œuf dilué avec 1CS d’eau et la placer au frais 30min minimum (pour la raffermir). Sortir la galette du frigo, la rebadigeonner de jaune d'œuf et effectuer des dessins sur la surface avec le côté non coupant du couteau.

Préchauffer le four th.180°C. Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop et enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Déguster tiède de préférence.