Recette galette des rois aux framboises

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Présentation de la recette

Toujours à la recherche de recettes de garnitures originales pour vos Galette des rois? Optez pour celle-ci, très fruitée et doucement acidulé à base de Framboises. Toujours réalisée entre deux Pâte feuilletée, cette succulente galette est garnie d'une base à la Crème dessert aux Amandess, Oeufs et Crème fraiche, sur laquelle viennent se disposer des framboises. On peut d'ailleurs en mixer quelques unes et les introduire à la crème afin d'en accentuer la saveur par leur présence...Ces dernières apportent une douce touche acidulée, festive et presque estivale, à votre galette, c'est très agréable. Pour tenter une autre variante, vs pouvez la parsemer de pistoles de chocolat blanc...

Ingrédients pour la recette de galette des rois aux framboises

Pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées, 2 jaunes d'œuf pour la dorure, 150g de poudre d'amande, 80g de sucre, 2 œufs, 50g de beurre mou, 50g de crème fraîche épaisse, 125g de framboises fraîches ou surgelées.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Avec un batteur électrique ou au fouet, battre le beurre en pommade avec le sucre et ajouter les œufs un à un. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape2

Ajouter la poudre d'amande puis enfin la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Étape3

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé étaler un disque de pâte feuilletée . Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Étaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Disposer uniformément les framboises et placer la fève.

Étape4

Déposer le 2eme disque de pâte. et souder les 2 disques en appuyant avec une fourchette.Badigeonner une 1ere fois la galette de jaunes d’œuf dilué avec 1CS d’eau et la placer au frais 30min minimum (pour la raffermir). Sortir la galette du frigo, la rebadigeonner de jaune d'œuf et effectuer des dessins sur la surface avec le côté non coupant du couteau.

Étape5

Préchauffer le four th.180°C. Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop et enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Déguster tiède de préférence.