Recette galette des rois bisontine

Dans une casserole, faîtes bouillir le lait avec le beurre puis ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger et mélangez l'ensemble, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Verser alors la farine en 1 SEULE FOIS et remuez énergiquement le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène : la pâte doit se détacher facilement des parois de votre casserole.

Retirez du feu et ajoutez les œufs UN à UN en remuant la pâte (il est normal qu'elle soit difficile à travailler au début et qu'elle se sépare) en veillant l'incorporer totalement avant d'ajouter le suivant.

Versez la pâte dans un moule rond en silicone et étalez-la. Glissez une fève dans la pâte puis badigeonnez la galette du jaune d'oeuf.

Enfournez environ 20 à 25mn à 200°C. En fin de cuisson, laissez complètement refroidir puis dégustez.