Recette galette des rois choco cerises & géranium

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A propos de galette des rois choco cerises & géranium

Rien de tel qu'une bonne Galette des rois pour fêter les rois et l’Épiphanie bien sûr ! Très Feuilletée et bien gourmande grâce au Chocolat et aux Cerises qui la composent, j'ai choisi de relever les saveur de l'ensemble par une petite note vraiment originale à la saveur fleurie. Il s'agit d'ajouter une petite touche discrète et subtile d'huile essentielle de géranium rosat qui parfumera à merveille cette délicieuse galette des rois. Les Amandes peuvent êtres remplacées par de la Noix de coco par exemple.

Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
2 rouleaux de Pâte feuilletée, 1 œuf.

» Pour la crème au chocolat parfumée au géranium :
100 g de crème fraiche liquide, 80 g de sucre, 55 g de chocolat noir, 1 cas de maïzena ou de farine, 40 g de beurre ramolli, 60 g de poudre d'amande (ou de noix de coco), 1/2 cc d'extrait de vanille (Extrait de vanille maison), 1 œuf, 1 pulvérisation d'huile essentielle de géranium rosat, une vingtaine de cerises fraîches (surgelées ou au sirop) bien égouttées.

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Étape1

Dans une casserole, faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il fonde entièrement. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre et la vanille. Ajoutez la poudre d'amandes, la maïzena et l’œuf.

Étape2

Incorporez le mélange chocolat/crème, la pulvérisation d'huile essentielle de géranium. Fouettez bien pour mélanger le tout. Réservez. Préchauffer le four à 210°C.

Étape3

Étalez le premier disque de pâte, badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf battu. Étalez l’appareil jusqu'à ~ 2 à 3 cm du bord. Versez la crème au centre, disposez les cerises. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau en évitant la tranche pour ne pas gêner le feuilletage.

Étape4

A l'aide d'un couteau, effectuez de petites incisions tout autour de la galette, puis avec le dos du couteau, effectuez des dessins sur la surface. Faites cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et terminez la cuisson.