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A propos de galette des rois figues et noix

recette de cuisine galette des rois figues et noix Cette Galette des rois aux saveurs automnales ravira les amateurs de Figues. Bien à l'abri dans sa pâte délicieusement Feuilletée, la classique Crème dessert à la frangipane est ici enrichie de Fruits secs par la présence de pâte de Figues et de Noix concassées, le tout parfumé par de la Cannelle. C'est un excellent mariage que je vous conseille de tester sans tarder.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
2 rouleaux de Pâte feuilletée ou Pâte feuilletée au chocolat, 1 jaune d'œuf.


» Pour la frangipane figues et noix:
110 g de figues séchées, 2cs de sucre, 100 g de noix, 50 g d'amandes en poudre, 50 g de beurre ramolli, 1 cc de cannelle, 50 g de crème épaisse, 2 œufs.


» Techniques :
Voir Comment bien réussir une jolie galette des rois feuilletée, Comment bien placer la fève dans la galette des rois.

 
 
Étape1
Galette des rois figues et noix

Découpez les figues en morceaux, mixez-les avec la crème pour les réduire en pâte, rajoutez les noix, mixez une nouvelle fois.

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Étape2
Galette des rois figues et noix

Incorporez à cette pâte les amandes en poudre, le beurre ramolli, le sucre, malaxez, puis la cannelle en poudre et enfin les œufs. Réservez. Préchauffez le four à 200°C.

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Étape3
Galette des rois figues et noix

Étalez le premier disque de pâte feuilletée, badigeonnez le pourtour de jaune d’œuf battu. Étalez l’appareil jusqu'à ~ 2 à 3 cm.Versez la crème au centre. Placez la fève. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Si vous souhaitez effectuer le même décor que moi, munissez-vous d'un emporte pièce circulaire bien tranchant et découpez des demi-cercles en bordure.

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Étape4
Galette des rois figues et noix

Avec les chutes de pâte, formez une fleur pour décorer le centre. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau en évitant la tranche pour ne pas gêner le feuilletage. Mettez au frais 30 minutes avant d'enfourner à 210° (four préchauffé).

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