Recette galette des rois framboise chocolat blanc

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Présentation de la recette

Pour une soudaine envie de Galette des rois rien que pour le plaisir des gourmands et des amateurs de Framboises, je vous propose une savoureuse variante originale de la classique Crème dessert aux Amandes à la frangipane qui contient du Chocolat blanc, des Fruits rouges et des Amandes. Bien Feuilletée, c'est l'une des meilleures que j'ai pu déguster à ce jour. Les framboises peuvent être remplacées par tout autre fruit rouge de votre choix.

Ingrédients pour la recette de galette des rois framboise chocolat blanc

» Pour la pâte:
2 rouleaux de Pâte feuilletée ou Pâte feuilletée au chocolat, 1 jaune d’œuf.

» Pour la frangipane au chocolat blanc:
70 g de chocolat blanc, 100 ml de crème fleurette, 60 g de poudre d'amandes, 1 cc de maïzena, 40 g de beurre ramolli, 2cc de sucre, 1 œuf, 125 g de framboises fraîches ou surgelées.

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Étape1

Dans une casserole, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat blanc puis remuez pour dissoudre l'ensemble. Dans un saladier, travaillez à la spatule le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena et l'oeuf.

Étape2

Versez le mélange crème/chocolat, remuez bien. Réservez cet appareil au frais pour qu'il se raffermisse un peu. Préparez vos framboises.

Étape3

Étalez le premier disque, badigeonnez le tour avec du jaune d’œuf. Versez la frangipane au chocolat au centre, répartissez les framboises, n'oubliez pas la fève! Recouvrez avec le second disque, décorez à votre guise, comme ici par exemple avec des chutes de pâte pour former une rose. Badigeonnez la surface avec du jaune d’œuf mélangé à 1 cs d'eau froide.

Étape4

Laissez reposer la galette au frais 30 minutes. Préchauffez le four à 210°C, faites cuire la galette 10 minutes, baissez le thermostat à 180°C, terminez la cuisson, la surface doit être dorée.